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豆腐里加块五花肉,煎出的豆腐不破不碎又入味,简单又美味
发布日期:2019-10-22 10:24:02

 

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的菜,五香猪肉炒豆腐。简单烹饪后,油炸豆腐与五香猪肉的油味混合在一起。即使你再次减肥,你也忍不住多吃几片,这将完全忘记五香猪肉的热量。偶尔放纵一下味蕾也是一种享受。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

《五花肉炒豆腐》

1.首先,我们准备一块旧豆腐,切成大约一厘米长的块。最好的选择是油炸老豆腐。旧豆腐很紧,不容易油炸。将猪肚切成薄片,将葱切成葱花,将姜切成小块,然后抓几个干辣椒备用。

2.所有的配料准备好之后,我们开始油炸豆腐。锅完全滑溜后,倒出热油,加入冷油。热锅里的冷油可以防止豆腐在油炸时粘在锅里。将豆腐切片倒入锅中,用勺子将堆积的豆腐切片推开。

经常摇动锅,把豆腐加热均匀,用小火煎大约2分钟。当豆腐的一面是金黄色时,翻过来煎另一面。用小火慢慢煎豆腐。将豆腐两面煎至金黄色,倒出控油。

3.在锅里留一点油,在锅里翻炒肉片,翻炒里面的脂肪油,肉片翻炒后,把葱、姜、干辣椒倒入锅里,继续翻炒,翻炒葱味。

4.从锅边倒一勺清水,加入油炸豆腐,加入少许料酒去腥,2克盐,2克鸡粉,10克生酱油,2克老酱油改善颜色,加入少许胡椒粉,烧开水,盖上锅,用小火煨3分钟,这样豆腐和五香猪肉可以吸收汤的味道。

5.3分钟后,转向大火收集果汁。当汤快干的时候,加入一点蚝油来增加新鲜度,然后加入一点水淀粉来把汤包在豆腐表面,然后倒一点亮油来使颜色变亮。你可以把汤从锅里拿出来,放在盘子里,最后撒上葱花调味。

技术要点:

1.豆腐应该用火锅和凉油炸,这样不容易粘在锅里;还可以在锅底撒些盐,也可以防止粘锅;

2.五香猪肉应该充分煸制,猪油应该煸制,使菜肴更加美味。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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