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邢台计划年度末85%以上餐饮服务单位实现“清洁厨房”
发布日期:2019-11-08 18:33:42

 

河北省市场监管局10月11日表示,根据《邢台市食品药品安全与诚信行动计划(2018-2020)》的要求,邢台市市场监管局已采取有效措施,确保85%以上的餐饮服务单位年底达到“清洁厨房”标准,85%以上的集中餐饮单位、大型连锁餐饮企业、集中厨房和集体餐饮配送单位达到良好的量化等级,群众对食品安全的满意度稳定在80%以上

提高打造“明亮厨房、明亮炉灶”的质量。在确保大中型餐饮服务单位实现全覆盖和高质量的基础上,打造“明亮厨灶”的小型餐饮单位的数量和质量将不断提高。鼓励餐饮服务单位实施在线“亮厨房亮灶”,通过室内外屏幕、网站、手机软件等方式实时显示相关信息,提高公众参与度,打造“亮厨房亮灶”信誉。

推广清洁厨房,打造标准化。引导和督促餐饮服务单位深化规范化管理。按照《餐饮服务食品安全操作标准》,应在厨房建筑布局、加工作业区的设置和使用、仓库管理、设施和设备的清洁和使用、炊具和餐具的清洁、消毒、清洁和使用、员工的卫生和健康管理、餐厅环境管理、餐厨垃圾处理等各个方面建立清洁厨房的标准。

巩固餐饮和食品安全区建设成果。去年,邢台市市场监督局在6个县设立了8个省级餐饮安全示范区,在4个县设立了4个市级餐饮安全示范区。今年,将继续巩固餐饮安全板块建设成果,确保餐饮服务单位内部管理制度健全有效实施,坚决杜绝重大食品安全事故。到目前为止,全市“清洁厨房”创建率已超过80%,70%以上的集中餐饮单位、大型连锁企业、集中厨房和餐饮配送单位都取得了良好的量化评级。

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